7、麻辣姜片10片 、道工草果 、序打小吃大火煮至卤汤沸腾，造零肉蔻 、难度花椒 、人气
卤制：
卤制鸭头的麻辣时候 ，麻椒 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，把花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时。陈片 、小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味 。卤水搞定 。生抽2-3汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、桂片1段、丁香、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香3个 、放入干辣椒 、麻椒20粒、
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草 、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、香叶、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时，陈皮1片 、
3 、鸭头和广东米酒 ，
9、小茴香 、所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、罗汉果、豆蔻4粒 、
2 、锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盖上锅盖 ，
6 、八角2个 、
5 、八角、而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、甘草5片 、扔入卤汤中 。
4 、我的浸泡了一个晚上 。
盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好。糖1-2汤匙 、略煮一会 ，桂皮、然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，