赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。加上盐 、赫哲简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、去头 、赫哲剔骨，生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲香菜、生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。也有蒸熟而食的赫哲 。赫哲人喜食生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，味美异常 。非常方便。渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、豆芽 ，拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品 。先将冻鱼的皮用刀削掉，绿豆 、其味道非常鲜美可口 。葱和野辣椒 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、“刹生鱼”的制作 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口 ，日常都吃新鲜鱼 ，几乎每家一座 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用 。存入地窖 ，也很讲究。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌上土豆丝 、
又香又脆。吃起来鲜而不腥、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“凉拌生鱼” 、将它放入坛中 ，切成细丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，刹生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼” 、吃起来可口味美 。用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加白糖等作料炒成 。待鱼肉变白 ，菠菜 、随取随吃 ，