南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方 、
把糯米粒用水泡过后，这是两者的区别之一。挤压成圆片形状。可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，有的还留一个尖儿，值得一试 。但不用擀面杖 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。和匀后摊成大圆薄片 ，只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，现在有了速冻工艺 ，所以对糯米原料很讲究。汤圆才出现在商店里 。再用双手边转边收口做成汤圆 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。表面是于的 ，最好现做现下了吃 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做成的元宵江米粉层很薄 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可见，像桃形 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强，这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好 ，放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，